下北沢駅は徒歩５分圏内だと雑貨屋や古着を売っているお店が多く犇めき合っているのですが、徒歩５分を超えるところになると本当に閑静な住宅街になります。私は下北沢い住むセレブな女性をターゲットにしてあえて下北沢の中心ではなく、閑静な住宅街よりの場所でカフェを出店することを決めました。最初からの目論見どおり下北沢ですんでいる女性中心に来店して頂き毎日お昼の時間帯から夕方前までは満席であることがお蔭様で多くなってきております。あえてお店を小さくしてアットホームな感じを演出しました。
またケーキには特に力を入れております。毎朝5種類のケーキをオリジナルで作っております。そもそも私はお菓子作りが大好きで高校のときはよく自分が家で作ったものを学校に持っていって友達と一緒に食べていました。そのころから「このケーキ美味しいね！」っていってもらうのがすごく嬉しくて将来は必ずカフェをオープンして自分が作ったケーキをひとりでも多くの人に食べてもらいたいと思い開業に至りました。専門学校を卒業して実際にカフェで１年働いてからの独立でしたので100万円しか予算はありませんでした。それでも居抜き物件を活用すれば自分の予算内でお店をオープンすることができることを学びました。特にこのお店を拡大していきたいという欲求はないのですができるだけ今日より明日、明日よりも明後日というようにより美味しいケーキが作れるようになりたいと思います。
ケーキは気候や湿度によって多少の水分量などを調整しなければいけなくまるで生き物を扱っているような感覚になることがあります。それだけ奥の深いものだと思うのです。私のケーキを食べて一人でも幸せな気持ちになってくれるようにこれからも頑張りたいと思います。
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